En la pequeña localidad pirenaica de Burguete, situada junto a la frontera francesa, Mitxel Etxenike fundó a principios de los noventa una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato. Diplomado por la Escuela Superior de Carnes de París, sus amplios conocimientos y experiencia adquirida en la región francesa de Las Landas, donde vivió durante ocho años, le permiten mantener día a día el compromiso de calidad que constituye la auténtica etiqueta de presentación de sus productos.

Los productos Etxenike no contienen ningún tipo de conservante, aditivo ni colorante. Por esos se definen como artesanos y se distinguen como cien por cien naturales. El proceso de elaboración de nuestros productos comienza con un riguroso Control de Calidad de la materia prima, que posee el marchamo “Label Rouge”. Los patos provienen de Las Landas y en su engorde se utiliza única y exclusivamente maíz.